さつまいも入りチンゲン菜と舞茸のさっと炒め

【2022.11.09】

こんにちは。
秋の味覚でもある『キノコ』は、倒木や切り株などに生えていたことから木の子＝キノコと言われるようになったそうです♪
秋の味覚について調べて楽しむまろうど母さんです(*^^*)
さて、今回ご紹介するレシピは、ご飯がすすむ♪「さつまいも入りチンゲン菜と舞茸のさっと炒め」です(o^^o)

チンゲン菜は、漢字で「青梗菜」と書き、元々は中国の野菜になります。
「ビタミンE」を含んで、体をストレスから守り、老化を抑える効果があります(*^^*)
舞茸に含まれる「ポリフェノール」は、抗酸化作用があるため、動脈硬化や細胞の老化、免疫機能の低下などを引き起こす「活性酸素」を取り除く効果が期待できます♪
舞茸を茹でたり煮たりすると汁が黒くなるのは、ポリフェノールが溶け出たものといわれているので、下茹でせずに調理するとムダなく摂取できますよ(o^^o)

チンゲン菜や舞茸の食感がいい！
「さつまいも入りチンゲン菜と舞茸のさっと炒め」ぜひ試してみてくださいね♪

材料

◉チンゲン菜　2株
◉舞茸　1株
◉人参　1本
◉豚小間肉　150～200g
◉塩コショウ　少々
◉☆醤油　大さじ1
◉☆料理酒　大さじ1
◉☆中華スープの素　大さじ1
◉☆おろし生姜　小さじ1
◉☆さつまいも甘酒　1本（150g）
◉片栗粉　大さじ1　水溶き片栗粉用

作り方

1.チンゲン菜の根本に十字の切り込みを入れ、土を洗い流す
2.1のチンゲン菜を耐熱容器にいれふんわりラップをし、500Wの電子レンジで2分加熱する

3.チンゲン菜を水で冷まし、水気を切り一口大に切る
4.舞茸を食べやすい大きさにほぐす
5.人参をピーラーでスライスする

6.フライパンに油（分量外）をひき、豚小間肉を炒め塩コショウをふる

7.チンゲン菜、舞茸、人参を加え全体に油が馴染んだら☆の調味料を加え強火でサッと炒める

8.材料に火が通ったら中火にし、水溶き片栗粉を入れ手早く混ぜとろみをつけて完成

ワンポイントアドバイス

しめじや椎茸などお好みの食材でも応用できます。
さつまいもと甘酒、両方の甘みとコクが加わりぐっと旨みを感じる味わいです！