玉ねぎ麹 ~番外編~

【2023.03.15】

うららかな春の日差しが心地よく窓から見える風景が、モノトーンから
少しずつ薄いピンクやグリーンのパステル調の色彩に変わってきましたね♪
ポカポカな陽気の中、少しだけお昼寝をするのが気持ちよく大好きなまろうど母さんです(*^^*)

さて、今回は番外編！ご紹介するレシピは、どうしても作ってみたかった♪
「玉ねぎ麹 」です(o^^o)

玉ねぎ・米麹・塩の３つの材料だけでできる万能調味料です♪
玉ねぎの甘さや旨味が溶け込んでいるところが特徴的！
調味料も手作りにすることで料理がさらに楽しくなります(*^^*)
色んな料理に試したくなる(o^^o)
「玉ねぎ麹」ぜひ試してみてくださいね♪

材料

◉玉ねぎ　300g
◉米麹　100g
◉塩　35g

作り方

1.玉ねぎをフードプロセッサーにかける
2.米麹と塩をよく混ぜ合わせる

3.1の玉ねぎを2と混ぜ合わせる

4.ヨーグルトメーカーを60℃に設定し8時間発酵させる
　※ヨーグルトメーカーがない場合は直射日光に当たらない室内で約1週間で完成
　1日1回はかき混ぜてください

ワンポイントアドバイス

完成後は冷蔵庫で保管してください。
市販のコンソメとはおさらば！色んな料理に活用できる万能調味料です！