もち麦入り人参ポタージュ

【2022.01.05】

明けましておめでとうございます。
年が明け、いつもよりキリッと冷えた空気に身も心も引き締まり、今年も元気に頑張るぞ！と気合が入った、まろうど母さんです(*^o^*)。
本年もどうぞよろしくお願い致します。
さて今年最初にご紹介するレシピは、優しい味わいで体の中から温まる♪「もち麦入り人参ポタージュ」です(o^^o)

緑黄色野菜である人参には、カロテン類や食物繊維、ミネラルなどのたくさんの栄養が詰まっています。
中でもカロテンは、英語の「キャロット」が名前の由来となる程、豊富に含まれているんです！
β-カロテンは体内でビタミンAに変換され、目を乾燥から守ってくれたり、有害な活性酸素から体を守ってくれたりする働きがあります。
そして、体内の塩分や水分のバランスを保つカリウムや、整腸作用のある食物繊維などの栄養素は、免疫力アップにつながると言われています。
また、玉ねぎにもポリフェノールの中で特に抗酸化力が強いケルセチンや、善玉菌のエサとなるオリゴ糖など、健康や美容に嬉しい栄養がたっぷり！

スープにすることで栄養を逃さず摂れる♪「もち麦入り人参ポタージュ」ぜひ試してみてくださいね(*^^*)♪

材料

◉人参　１本
◉玉ねぎ　1玉
◉バター　20g
◉塩　少々
◉水　200cc（材料が浸るくらい）
◉もち麦入りあまざけ　150g　1本

作り方

1.人参と玉ねぎを5mm～1cm程の薄切りにする

2.中火にかけた鍋にバターを入れ、1の材料を炒める
※鍋のフチや底に少し焦げ目ができるくらいしっかり炒めます

3.2にもち麦入りあまざけと、材料が浸るほどの水を入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め粗熱を取る

4.ミキサー(もしくはハンドミキサー)にかける

5.再び鍋を中火にかけ、塩で味を調えたら完成

ワンポイントアドバイス

旬の食材をシンプルに味わえるレシピです
生クリームを加えて、まろやかな味わいに仕上げてもGOOD！