玄米入り小松菜としめじのポン酢和え

【2021.11.10】

こんにちは。
立冬を過ぎて、暦の上ではもう冬。
日に日に朝晩の冷え込みが厳しくなり、吐いた息が段々白くなるようになりました。
日暮れがすっかり早くなり、気持ちも「早く夕飯の支度をしなくちゃ！」と台所に立つ時間がだんだん早くなる、まろうど母さんです(*^^*)。

さて今回ご紹介するレシピは、“もう一品のおかず”にピッタリ「玄米入り小松菜としめじのポン酢和え」です(o^^o)

小松菜は、１年中売り場で目にしますが、寒くなるこれからが旬で甘みが増します。
アクやクセが少ないので使い勝手が良く、その上非常に多くの栄養素が含まれています。
疲労回復や免疫力を高める効果があるとされているカロテンやビタミンCの他、骨や歯の健康に役立つカルシウムの含有量は、小松菜が野菜の中ではダントツで多いそうです。
そして、低カロリーで食物繊維が豊富なヘルシー食材のしめじ。
しめじに含まれるビタミンDには、カルシウムの吸収を促してくれる働きがあるので、栄養面でも小松菜との相性抜群です！

ちほまろを入れることで、ポン酢の酸味もまろやかに♪「玄米入り小松菜としめじのポン酢和え」ぜひ作ってみてくださいね(*^^*)♪

 

材料

◉小松菜　５～６株
◉しめじ　１株
◉人参　1/2本
◉油揚げ　２枚
◉☆ポン酢　大さじ3
◉☆からし　小さじ１
◉☆ちほまろ玄米　大さじ２

作り方

1.小松菜の根の部分に十字に切り込みを入れ、水洗いし土を取り除く

2.鍋にお湯を沸かし、小松菜の根の部分から順に軽く茹でる
　※食感を残したいので茹ですぎに注意
3.人参を5㎝幅の太目の細切りに、しめじはほぐし、茹でて火を通す

4.油揚げを油抜きする
5.油揚げ、小松菜を5㎝幅に切る

6.☆の調味料を混ぜ合わせておく
7.全ての材料をボウルに入れ、6を加えよく混ぜ合わせて完成

ワンポイントアドバイス

小松菜のシャキシャキとした食感をお楽しみください
全体の味が馴染むまで、少し置いてから食べるとより美味しくなります