玄米入り夏サラダ

【2019.07.24】

こんにちは。
多くの小中学校では夏休みに入りましたね(^^)
子供達の元気な声を聞きながら、甘酒を飲んでホッと一息ついている高千穂大好きまろうど母さんです(*^^*)

さて、今回ご紹介するレシピは、ヘルシーなのに食べ応え満点、カラフルな色合いで子供も楽しく食べられる「玄米入り夏サラダ」です(*^^*)
材料はオクラ、ズッキーニ、カラーピーマンなどのたっぷりの夏野菜で栄養満点♪

まずオクラには、粘りの元である「ペクチン」という食物繊維が豊富で、「ペクチン」には胃の粘膜を保護する役割があるので夏バテなどで弱った胃腸を健康にしてくれます。
また免疫力がアップする「βカロテン」や、骨の強化やイライラ解消などに効果が期待できる「カルシウム」、血圧の上昇を抑える「カリウム」などが豊富に含まれています。
そしてズッキーニにも「カリウム」や「βーカロテン」の他、美白効果や免疫力アップに役立つ「ビタミンC」、疲労回復を助ける効果のある「ビタミンB群」などが豊富に含まれています。
更に、にんにくチップとお肉も入り、大人にとってはお酒にも合う一品です。

ちほまろ（玄米味）も入ったヘルシーで栄養たっぷりの「玄米入り夏サラダ」ぜひ作ってみてくださいね(*^^*)♪

材料

◉☆オクラ　4～5本
◉☆ズッキーニ　1/2本
◉☆カラーピーマン　2個   
◉きゅうり　1本
◉トマト　1個
◉豚肉　170g  今回はしゃぶしゃぶ用を使用
◉塩コショウ　少々
◉片栗粉　少々
◉○ニンニクすりおろし　小さじ1
◉○醤油　大さじ2
◉○コチュジャン　小さじ1
◉○米酢　小さじ1
◉○ちほまろ（玄米味）　50g
◉にんにくチップ　お好みで
◉オリーブオイル　適量

作り方

1.野菜類を少し大きめのひと口大に切る。

2.☆の野菜をオリーブオイルで炒める。
　※ズッキーニを先に炒め、焼き色がついたら他の野菜も炒める。

3.ビニール袋に豚肉、塩コショウ、片栗粉を入れ、豚肉にまとわせる。

4.フライパンに油をしき、3を炒める。
　※弱火でゆっくり焼くとパサつきが抑えられます。

5.〇の材料をよく混ぜ合わせ、鍋でひと煮立ちさせる。

6.野菜とお肉をお皿にもりつけ、にんにくチップをふりかけ、○のドレッシングをかけて、できあがり。

ワンポイントアドバイス

野菜を炒める時は、歯ごたえが残る程度に炒めると良いですよ♪