もち麦入り豆腐あんかけ

【2019.07.10】

こんにちは(^^)
雨続きの毎日ですね。。。ジメジメと鬱陶しい日々の中、甘酒を飲みながら梅雨明けの便りを待ち遠しく感じている高千穂大好きまろうど母さんです(*^^*)
さて、今回ご紹介するレシピは、普段は脇役として活躍することが多い「厚揚げ豆腐」を、一手間加えて食べ応えのある一品に大変身させる「もち麦入り豆腐あんかけ」です(*^^*)

厚揚げ豆腐には、歯や骨を作るのに欠かせない「カルシウム」が木綿豆腐の2倍以上も多く含まれています。
また筋肉や臓器などをつくる「タンパク質」や、貧血予防などに効果が期待できる「鉄」も豊富に含まれていて栄養満点です。
そしてしめじには、カルシウムの吸収を助ける「ビタミンD」が豊富で、まさに厚揚げ豆腐との組み合わせはカルシウムの吸収にピッタリです♪
その他、疲労回復に役立つ「βカロテン」が豊富なニラにもち麦入りあまざけも入って、栄養と美味しさが倍増した厚揚げ豆腐です(*^^*)

冷たくても美味しく食べられるのも嬉しい「もち麦入り豆腐あんかけ」、ぜひ作ってみてくださいね♪

材料

◉ニラ　1/2束
◉しめじ　1/2株
◉合挽き肉　100g
◉厚揚げ　2枚（1丁分）
◉☆醤油　大さじ3
◉☆料理酒　大さじ2
◉☆もち麦入りあまざけ　100g

作り方

1.ニラを1㎝幅に切る
2.しめじをほぐす

3.鍋に合いびき肉、料理酒、もち麦入りあまざけを入れ、お肉をほぐす
　※ほぐすまでは火を入れず、お肉がバラバラになったら中火で煮詰める　
4.お肉に火が通ったら、しめじ、醤油を加え味を調える

5.ニラを加え、煮汁が半分くらいになったら火を止める
6.厚揚げをひと口大に切り、お皿にもりつける

7.4を厚揚げに乗せできあがり

ワンポイントアドバイス

温かい状態で食べる場合は、沸騰後弱火にしたお湯で厚揚げをゆっくり温めると良いですよ♪