トマト入りロールキャベツ

【2022.04.27】

こんにちは。高千穂大好きまろうど母さんです(*^^*)。
もうすぐやって来るゴールデンウィーク♪
みなさんはどのように過ごすかもう決めていますか？
まろうど母さんは、部屋の模様替えをして、家族でゆっくりとおうち時間を楽しもうと思っています♪
さて今回ご紹介するレシピは、子供と一緒に作っても楽しい♪「トマト入りロールキャベツ」です(o^^o)

ロールキャベツは、野菜とお肉をバランスよく食べることができる、栄養バランスに優れたメニューです。
具材に使う合挽肉は良質なタンパク質に加えて、牛肉に多く含まれる鉄分や、豚肉に多く含まれるビタミンB1などを摂ることができます。
具材を包むキャベツにはビタミンCやビタミンK、葉酸などの様々な栄養素が豊富に含まれています。
煮込んだスープも一緒に食べることで、スープに溶け出した栄養素も逃さず摂ることができるのも嬉しいポイント！
また、今の時期に売り場に並んでいる「春キャベツ」を使うと、葉が柔らかいので早く火が通りますよ♪

酸味・甘味・旨味のバランスが絶妙！ご飯にもパンにも合う一品♪「トマト入りロールキャベツ」ぜひ試してみてくださいね♪

材料

◉キャベツ　6～7枚
◉玉ねぎ　1個
◉合挽肉　200g
◉塩コショウ　少々
◉卵　1個
◉コンソメ　2個
◉ケチャップ　大さじ2
◉ちほまろトマト　150g（肉ダネに50g、スープに100g使用します）

作り方

1.玉ねぎをみじん切りにする
2.ボウルに合挽肉、玉ねぎ、卵、塩コショウ、ちほまろトマト（50g）を入れよく混ぜ合わせる

3.キャベツの芯を薄くそぎ落とし、真ん中から切り込みを入れる

4.キャベツを耐熱容器にのせ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで6分加熱する
※電子レンジによって加熱時間が異なります
※キャベツがややしんなりするくらいが目安です

5.キャベツの粗熱が取れたら、肉ダネを芯の方に乗せ巻いていく

6.巻き終わりを下にして鍋に並べる

7.具材の7分目くらいまで水を入れ、塩コショウ、コンソメ、ケチャップ、ちほまろトマト（100g）を加えて中火で煮込む

※落とし蓋をすると味が染み込みやすくなります
8.煮汁が半分くらいになったら完成