もち麦入り枝豆の冷製スープ

【2018.08.01】

こんにちは。

全国的に暑い日が続いていますね(*_*)
「猛暑」というより「酷暑」という表現がぴったりです(*_*)

この暑さとともに食欲が減退してしまい、スタミナもなくなってしまう…という悪循環に陥りつつある、まろうど母さんです…(;_;)
そこで今回ご紹介するレシピは、食欲がない日にもオススメの、グリーンが色鮮やかな「もち麦入り枝豆の冷製スープ」です。

近年では健康フードとして取り上げられることも多い枝豆♪
枝豆には、血液中のコレステロール値を下げ活性酸素を取り除く作用のある「メチオニン」や、肝臓の働きを改善してくれる「オルニチン」、糖質をエネルギーに変える効果のある「ビタミンB1」や疲労回復効果のある「ビタミンC」、さらに「鉄分」や「葉酸」、「カリウム」など、とにかく栄養豊富！！

夏バテで食欲がわかない日でも、「もち麦入りあまざけ」入りなのであっさりとしていて、さらさらと飲めますよ。
冷たくて栄養満点のスープで、美味しく元気に暑い夏を乗り切っていきましょうね(*^^*)

材料

◉枝豆　100g　　※茹でてある冷凍枝豆でもOK←まろうど母さんはこっち派
◉バター　5g
◉☆水　100cc
◉☆鶏がらスープの素　小さじ1
◉☆もち麦入りあまざけ　50g
◉黒こしょう　少々

作り方

1.枝豆をサヤから取り出す。
※生の枝豆を使用する場合は、先に茹ででから取り出してください。
2.鍋にバターを入れ、枝豆を軽く炒める。
3.2に☆を入れひと煮立ちさせる。
4.3を冷ます。
※今の時期は冷蔵庫で冷ましてください。
5.冷えたらミキサーで撹拌する。
※粒々が好きな方はそのまま、とろ～りが好きな方は濾してください。

6.器に注いで黒こしょうを振ったら、できあがり。
※味が足りなければ塩などで調整してください。

ワンポイントアドバイス

枝豆をバターで炒めるとき、バターは焦げ付きやすいです。
焦げないように気をつけて炒めてくださいね♪