秋野菜の具だくさん汁（もち麦入り）

【2018.11.07】

こんにちは。
まろうど母さんです(^_^)

11月に入り、紅葉の美しい季節となりましたね。真紅に染まった紅葉を見ると、秋の深まりを感じます(*^^*)
そして今日は立冬、暦の上では冬に入りました。これからの季節は栄養豊富な旬の野菜を食べて、風邪など引かぬよう免疫力をアップさせていきたいですね。

そこで今回ご紹介するレシピは、里芋やさつま芋、しめじなど秋の味覚たっぷりで体も温まる「秋野菜の具だくさん汁（もち麦入り）」です♪

里芋にはカリウムが豊富に含まれていて、体内の塩分濃度を正常に保つ働きがあるので、むくみや高血圧の予防・改善に効果が期待できます。
そしてさつま芋には、加熱しても残るビタミンCや食物繊維がたっぷり含まれていて、風邪の予防や疲労回復の他、腸の環境も整えてくれます。
更にしめじにも、食物繊維の一種であるβグルカンが豊富に含まれ、コレステロール値の上昇を抑制してくれる他、免疫力を高める効能もあるため、風邪の予防やがん細胞の抑制などに効果が期待できます。

そのうえ人参と豚肉、もち麦入りあまざけも入って、体の中から美味しく温まる「秋野菜の具だくさん汁（もち麦）」、ぜひ作ってみてくださいね(*^^*)

材料

◉里芋　2個
◉さつま芋　1本
◉しめじ　1株
◉人参　1本
◉豚肉　100g
◉☆薄口醤油　大さじ2
◉☆だしの素　小さじ1
◉☆もち麦入りあまざけ　50g

作り方

1.野菜を好みの大きさに切る。
　※具だくさん感がほしいので、大きめに切っています。

2.鍋に油を敷き、根菜類を炒める。

3.根菜類に火が通ったら、豚肉を加え炒める。
4.最後にしめじを入れ、表面に火が通ったら、具材が頭を出すくらいの水を入れ煮る。
5.少し沸騰してきたら弱めの中火にし、☆を加え、根菜類がホクホクするまで煮て、できあがり。

ワンポイントアドバイス

生姜を加えると、より一層体が温まりますよ。
ゴボウや椎茸など、お好みの具材で作っても美味しいです♪