海老とブロッコリーのあんかけ

【2022.06.22】

こんにちは。
晴れたり雨が降ったりと、天気の移り変わりが多いこの時期。
雨上がりの虹を見つけて幸せな気持ちになっている、高千穂大好きまろうど母さんです(*^^*)
さて今回ご紹介するレシピは、ぷりぷりとした食感が味わえる「海老とブロッコリーのあんかけ」です(o^^o)

海老に含まれる「アスタキサンチン」は、強力な抗酸化力を持ち、免疫力を高めてくれます。
その強さは、同じ抗酸化力を持つビタミンEの500～1000倍もあるそうです(*^o^*)
この高い抗酸化力には、疲労回復や美肌などの効果も期待できます！
そして、ブロッコリーは、低カロリーで「ビタミンC」が豊富♪
なんと、レモンよりもビタミンCが多く含まれているんです！
ビタミンCは風邪予防の栄養素とも言われ、免疫力アップに欠かせない栄養素の１つです！

体の不調を感じやすい梅雨の時期に嬉しい栄養がたっぷり！
「海老とブロッコリーのあんかけ」ぜひ試してみてくださいね♪

材料

◉むき海老　150g
◉ブロッコリー　1株（分量外：塩ゆで用の塩）
◉卵　2個
◉豆腐　1/2丁
◉塩コショウ　少々
◉ダシダ　大さじ1
◉植物油　大さじ2
◉すりおろしニンニク　小さじ1/2
◉ちほまろプレーン　50g
◉片栗粉　大さじ3

作り方

1.海老の背わたを取る
2.鍋にお湯を沸かしブロッコリーを塩ゆでする
※後から火を通すので、さっと茹でるくらいでOKです

3.フライパンに植物油を引き、海老とブロッコリーを炒めすりおろしニンニクと塩コショウを加える

4.豆腐を崩しながら加え、ちほまろプレーン、水300cc、ダシダを入れよく混ぜ合わせる

5.全体に火が通ったら水溶き片栗粉を加えとろみをつける
6.溶き卵に少し水を加えフライパンに回し入れ、火が通ったら完成

ワンポイントアドバイス

豆腐や卵がふわっとしたやさしい味わい
きのこ類やトウモロコシを加えても美味しいです！