きのこともち麦のスープ

【2018.09.05】

こんにちは。

９月に入りましたね。
皆さん、夏の疲れなどは出ていませんか？
まろうど母さんは、この夏の猛暑に少々疲れ気味です…(*_*)とっても暑かったですものね…(*_*;

最近は「夏バテ」ならぬ「秋バテ」という言葉も耳にするようになりました。
夏の暑さ疲れが一気に出てきたり、夏から秋への季節の変わり目に体調を崩したり、あるいは稲などの花粉症が発症するなど、秋こそ免疫力をアップさせたい季節ですね。

そこで今回ご紹介するレシピは「きのこともち麦のスープ」です。

きのこやもち麦に含まれる食物繊維の一種「βグルカン」は、免疫力アップが期待されます。
その他にも、糖質の代謝や疲労回復に効果的なビタミンB1や、脂質の代謝や健康な肌・髪をつくる働きがあるビタミンB２など、きのこにはビタミン・ミネラルも豊富です。

もち麦入りあまざけも入って更に栄養満点！
きのことの相性もよくてクセなく食べられます。冷やしても温めても美味しいスープですよ♪　ぜひお試し下さい(*^^*)

材料

◉舞茸　1株
◉しめじ　1株　
※お好みのきのこでOK
◉玉ねぎ　1個
◉じゃがいも 2個　（とろみを少なくしたければ、量を減らしてもOK）
◉塩コショウ　小さじ1
◉バター　10g
◉コンソメ　1個
◉もち麦入りあまざけ　1本（150g）
◉水　300㏄

 

作り方

1.きのこをほぐす。
2.玉ねぎとじゃがいもを1～2㎝の薄切りにする。
3.鍋にバターを入れ、1,2の材料を炒める。


4.3の材料が透き通った色になってきたら、残りの材料を入れ中火で煮る。


5.全体に味が馴染んだら火を止め、荒熱を取る。（夏場は冷蔵庫で冷やしてください）
6.ミキサーで撹拌し、できあがり。（お好みの食感でお召し上がりください）

ワンポイントアドバイス

焦げが入ったスープにならないように、きのこ・玉ねぎ・じゃがいも等をバターで炒める時は、火加減に気をつけながら焦がさないように炒めてくださいね。